果蔬、矿泉水资源多梯度综合开发

项目建议书

一、项目建设的目的和意义

1、项目建设目的

双峰县作为湘中的一个农业大县，是湖南省果蔬、药材、粮

食、大豆等农产品重要的生产基地县。境内矿泉水资源丰富，因受资金及技术的限制，丰富的农业资源没有得到很好的开发利用。在双峰县委、县政府的引导下，果蔬、矿泉水资源多梯度综合开发项目的建设将改变我地农产品丰产不丰收，资源浪费严重的现状，实现农业资源高效增值转化，做大现代高效农业。

2、项目建设背景

随着经济的发展及人们生活的改善，消费观念的更新，人们的消费水平和保健意识日趋增强，保健品需求越来越大。进入21世纪，回归大自然，天然绿色保健食品消费已成为一种新潮流。在传统眼光里，保健食品的地位要比药品低得多，这与我国保健食品的发展落后有关。不少学者认为，中国要想在21世纪生物科学的时代里占有一席之地，绝不可能单靠生物制药来实现，而是应将我们五千年药食文化发扬光大，让传统养生保健理念与现代科技结合。西方社会发展的教训表明，仅靠药物难以维持人类的繁衍，而具有预防调理功能的健康食品才是真正提高人类健康水平及生活质量的需求所在。所以称21世纪是保健食品的世纪。因此利用果蔬、矿泉水资源进行多梯度综合开发项目大有发展前途。

3、项目建设的有利条件

3.1项目符合国家重点鼓励支持的产业产品内容。

《当前国家重点鼓励发展的产业、产品和技术目录》农业部分第10条《农产品贮藏、保鲜、加工及综合利用》；《当前优先发展的高技术产业化重点领域》第2条《主要农副产品贮藏、加工、流通先进技术与设备》明确指出：果蔬、中药材深加工综合开发利用系国家目前重点支持发展的项目。2003年县委、政府要求各乡镇实行土地流转，发展农产品深加工企业等方案的出台，为农产品种植、深加工注入了强劲的动力。

3.2具备得天独厚的资源优势。

我县是农业大县，土地资源充足，农特产品原料丰富，各级各部门非常重视绿色现代高效生态农业的建设.近几年，我县甘棠镇的果蔬生产、中药材种植已取得了显著的经济效益和社会效益。但这仅是一种粗放经营，未实现农产品的高附加值。同时我县梓门、石牛、花门、锁石等乡镇的果蔬、中药材种植已形成一定规模。

3.3具有先进成熟的技术。

该项目由留美学者、食品营养学专家、江西南昌大学功能食品与营养保健研究所所长曹树稳教授，北京大学营养食品专家齐国力教授担任长期技术顾问及新产品新工艺研发工作。

4、项目的意义及必要性、国内外现状和技术发展趋势：

矿泉水富含钾、钠、镁、锌等矿质元素，是人类赖以生存的生命之源，随着全球水资源的越来越缺乏及工业化污染的加剧，矿泉水及以矿泉水制成的饮品、用品备受人们青睐。

果蔬是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。随着生活水平的不断提高，果蔬已成为人们维持身体健康，增进营养必不可少的主要食品。但果蔬极易腐烂变质，必须通过贮藏加工以满足人们一年四季的需求。

近年来，我国水果、蔬菜生产发展迅速，据统计，2000年全国水果产量超过8000万吨，蔬菜超过4亿吨，由于果蔬产品流通不畅和贮藏加工业薄弱，相当部分果蔬产品因滞销而烂掉，损失严重，因而导致增产不增收且伤农的现象，果蔬产品的销售面临着严峻的局面。果蔬产业发展的主要矛盾不在生产而在加工流通，果蔬产品的贮藏加工技术是果蔬产业的重要环节，是实现发展至关重要的技术。果蔬贮藏加工业的发展反过来又促进种植业的发展，是实现现代高效农业的必由之路，具有重要的经济效益和社会效益。

同发达国家相比，我国果蔬贮藏和加工技术比较落后，目前贮运加工仅占总产量的5—10%左右，而发达国家则占20—60%。目前，欧美、日本等国都在大力开发第3代保健食品，而我国的保健食品多数为第1代，少数为第2代。因此，开发营养保健食品不仅可使食物资源充分利用，提高人民的素质，增进健康，减少疾病，还可进一步利用我国丰富的资源生产高附加值的保健食品。本项目引进的生产技术所生产的产品属于第2代营养保健产品。

项目深加工所选用的原料苹果、南瓜、马铃薯、生姜、胡萝卜、黄瓜、红薯等。其中苹果称之为“维生素的富矿”，胡萝卜有“小人参”之美称，美国农业部研究中心的341号研究报告中指出：“作为食品，全脂牛奶和马铃薯两样便可以提供人体所需的所有营养物质”。原材料中所含有的多种氨基酸、姜辣素、胨化酶、果胶、胡萝卜素、维生素、及Ca、P、Zn、Co等人体所需的矿质元素和微量元素，可帮助分解食物蛋白质，消除和缓解亚硝胺及食品中某些残留有害成分的致癌性，粘结和消除体内的菌毒性和其它有毒物质，并具有一定的抗癌、防癌、抗环境毒物和治疗风湿痛、降血脂的作用。故近10年来，有不少研究人员对胡萝卜、南瓜、马铃薯、生姜深加工及新产品的开发产生了很浓厚的兴趣。

二、项目的技术基础

项目由原材料种植和原材料深加工两大块组成，技术主要集中在原材料深加工部分。技术来源于留美学者、食品营养学专家、南昌大学曹学稳教授，北京大学齐国力教授多年潜心研究的科研成果，拥有自主知识产权。果蔬深加工全套技术很大程度上吸收了欧美等发达国家先进的食品生产技术、工艺，为保留原料特有的天然活性成分，提高终产品风味品质，果蔬加工工艺中应用了先进的固化酶技术、微生物技术、超滤分离、均质、冷灌装等技术。技术配方、生产工艺、中间控制、成品检测等手段确保了产品质量稳定，品质优良（果蔬糕、果汁、果奶、矿泉水系列产品生产工艺流程、设备名称见表二）

二 果汁、果奶、果蔬糕、矿泉水生产工艺流程、设备名称

果

蔬

糕

工艺流程：海洋胶——化胶——熬糖——调配

其它活性组份

制取果汁果奶分离固形物

混合搅拌——成型——烘干——切块——质检——合格——成品

设备：蒸煮锅、旋转热风电烘箱、打浆机、去皮机、成型机、包装机等

果

汁

工艺流程：原料选择——去皮洗净——护色打浆——酶处理——榨汁——精滤——调配——均质——脱气——灭菌——热交换——无菌冷灌装

设备：打浆机、胶体磨、化糖锅、脱气机、榨汁机、热交换器等

果

奶

工艺流程：原料——清洗去皮—护色预煮

乳酸菌——扩大培养牛乳液接种

搅匀打浆——灭菌恒温培养——后熟

蔗糖、稳定剂配料——胶体磨——均质——定量罐装——灭菌——成品

设备：发酵罐、发酵剂装置、去皮机、夹层锅、胶体磨、均质机、热交换器、配料罐、恒温培养箱、无菌室、高温瞬时灭菌锅、无菌灌封机

矿泉水

水源—泵—砂滤—碳滤—微滤—精滤—超滤装置—贮水箱—汽液混合泵—臭氧发生器—终端过滤器—贮水箱—输送—洗瓶机—灌装机—封口机—喷码—输送—热收膜机

技术工艺有如下特点：

1、深加工：依托技术、工艺、设备的高技术含量，实现深加

工能完全改变胡萝卜、南瓜、马铃薯等果蔬的组织形态,保留其天然活性营养成分，将普通的农作物转化为色、香、味品质俱佳的新产品。

2、综合利用：果蔬原料经制取果汁、果奶后分离所得的固形

物质约占原料的30%左右，含有丰富的果胶、果酸、果糖、胡萝卜素、天然维生素、氨基酸、及各种微量元素等营养成份,经添加其它具有天然保健功能的组分，运用先进的生产工艺制成系列果味浓郁、营养价值高的果蔬产品，达到综合利用的目的。

3、设备兼容性强：果汁、果奶生产线达到了管道化、封闭化、

持续化作业程度，保证了产品一流的品质，同时具有很强的兼容性，不仅营养、保健食品工业适用，而且能用于制药、化妆品等行业，为项目今后多元化发展，实现产业化拓展延伸奠定基础。

4、果蔬加工外排的废料、废水不含有毒成分，对环境不会造成污染。

技术工艺上述特点，保证了项目低投入、高产出，能促进现代高效农业的发展。

三、项目建设方案、规模、地点、期限。

项目依托资源优势，借助政策东风，以建设现代高效农业，创造社会、经济效益为目的，立足农副产品深加工，开发生产系列名优特新产品。项目前期以果蔬产品深加工为基础，滚动发展，不断吸收引进新技术新工艺，后期逐步开发以中药材为原料的美容化妆用品、药品。目前，我国传统的中药材已被世界各地认识和重视，受到普遍青睐。娄底市田田绿色保健品开发有限公司将密切关注技术、产品、市场的发展趋势，着眼保健食品、用品、药品等领域，不断发展，实现产业化，将“田田绿”经营成一个人见人爱的知名品牌。

项目建设分步进行，首期建设方案：

4.1组织无公害种植基地。

2002年，梓门桥镇推广种植的果蔬药材面积近千亩，其中仅跳石、黄马两村就达到200亩。项目以此为原材料种植基地，与农户签订相关协议，组织按无公害标准种植，实行保护价收购产品，激发种植热情。

4.2引进技术、建设车间、生产线。

2002.7月，引进果蔬深加工生产技术。

2002.8月，在原梓门桥镇开发区利用镇企业办原有房屋场地建设果汁、果蔬糕生产车间、生产线。目前设计规模为日产果汁1200L，果蔬糕200KG。果蔬原料除皮去籽外，几乎达到了全部利用，整体利用率90%以上。

2003.4—5月，完成果汁、果蔬糕生产线的安装调试，确定产品包装。

2003.6月，果汁、果蔬糕产品正式上市。

4.3开拓市场。采取招商手段吸引资金，建设销售网络。

第二期建设内容：

2004年，购买土地，建设厂房，引进矿泉水、果蔬奶、蛋白功能肽饮料生产线，消毒润肤洗液生产线。

四、产业关联度分析。

果蔬深加工综合开发项目是资源、技术、产品、市场互动的高效农业生产新模式。将对如下相关产业产生联动效应：

1、我国是农业大国，也是农产品出口大国。果蔬产量高，在农产品中占相当大的比例。未经加工的果蔬原料极易腐烂变质，资源浪费严重。通过果蔬产业的开发，能切实提高农产品产量，对农业生产有非常深远的影响。

2、果蔬产业的发展，能增大对果蔬原材料的需求，促使形成规模种植业，带动广大农户从事种植，提高土地利用价值，实现农业增效，农民增收的目的。

3、果蔬原料通过高技术手段转化，生产成丰富多彩、附加值高、营养价值高的食品供应市场。不仅能改善人们生活，增进健康，增强体质；还能搞活流通，繁荣市场，促使经济发展。

4、果蔬产业发展形成的规模种植业，能减轻水土流失，改善因全球工业化进程日益加快而导致的环境恶化，对环保有相当重要的影响。

5果蔬加工生产所剩下的大量果皮、果籽，可做为一种优良的动物饲料，降低养殖业成本。

6、果蔬是取之不尽、用之不竭的重要农业资源，含有天然的营养活性成份，随着现代生物技术的不断进步，利用果蔬能生产出更多更好更新的保健营养食品、用品等。不象某些矿产资源因受资源限制而得不到长足发展。果蔬产业的开发有利于促进农业资源的合理高效利用，实现农业可持续发展。

五、市场前景分析。

21世纪将由绿色消费者唱主角，昭示着绿色食品等绿色保健品广阔的市场“钱”景，同时随着绿色保健时尚风行，保健品正以导乎寻常的速度飞入寻常百姓家，形成消费的一大景观。公司目前生产的果蔬系列产品，含有果蔬特有的天然维生素C、果酸、氨基酸、果糖、胡萝卜素及各种微量元素等营养成份。果味浓郁，保留瓜果天然风味，口感独特，不含任何化学合成素、防腐剂，不使用淀粉，属于一种绿色保健营养休闲食品，开袋开瓶即食，方便人们旅游、娱乐、休闲。拥有城乡广大的讲求营养，注重健康的男女老少消费人群，市场巨大。

北京英昊亚太咨询公司于2002年1月2日—13日对北京休闲食品的消费市场进行了有针对性调研，本次调研方法为入户访问，在北京调查显示，休闲食品重度消费比率高。每月吃休闲食品花费在100元以上的就占到了33.6%，也就是说有三分之一的消费者每月要花费100以上吃休闲食品，可见休闲食品市场之大，往下依次是每月花费11元—30元的占28.2%；31元—50元的占24.5%，两项合计为52.7%占消费比率的半数以上，即使每个家庭每月休闲食品的消费按30元计算，这样的市场规模称得上是黄金海洋。另据调查，江西名牌产品齐云山酸枣糕，日产16吨成品，年产值高达7000多万元，上缴利税过1000万元，江西全省产值达1000多万规模的同类厂家有11家，但他们绝大部分的产品均在省内销售，基本没有销往外省、市。而江西在全国来说，是一个经济相对落后，消费水平偏低的农业省，这类休闲食品就有如此大的市场，可以想象，在经济状况良好、消费水平相对较高的地区，其市场将是非常巨大的。

我市地处湘中腹地，交通便利，消费水平类似江西。营养休闲类食品需求量大。经调查：娄底市三市两县，邵阳市八县三区及相邻的湘潭、衡阳地区，目前还没有生产果蔬类休闲食品的企业，我地果蔬原料尚处于待开发状态，市场基本上被外地产品占领，较为著名的远有杭州娃哈哈集团的“娃哈哈果汁”，北京顺鑫农业的“牵手果汁”、“汇源果汁”，武汉统一集团的饮料，近有株洲日出江南生物工程有限公司的发酵型乳酸菌“太子奶”，上述产品中果汁类产品零售价为12—14元/L左右，其中株洲日出发酵乳酸菌“太子奶”零售价达28元/L。

我司所生产的矿泉水、果汁、果奶、果蔬糕等系列产品，其中矿泉水仅本地市场的消费就能创造可观的效益。果汁系列原料价格低，有提高产品竞争力的优势；果奶和株洲日出的高科技产品“太子奶”比较，同属于发酵型乳酸菌饮料。但我司的果奶系列产品有一个明显的特点就是投配了相当比例的果蔬成分，更适合现代人的口味及营养需求；果蔬糕的占有率几乎为零，有人在南昌及深圳等产地买回来食用，本地的超市及商店无果蔬糕可供，表明我地市场对果蔬糕而言尚是一片待开拓的处女地。我司试生产的果蔬糕产品经消费者代表品尝，一致反映良好。经充分的市场调查论证，果蔬营养休闲食品生产能填补我地果蔬加工行业的空白，市场前景看好，市场潜力非常巨大。

六、项目承担单位基本情况

项目承担单位全称为：娄底市田田绿色保健品开发有限公司

所有制性质为：有限责任

公司扎根农业，致力于农副产品的深加工，以此为事业发展的基础。

经营思想：立足农业，做大产业，致力开发，创造名牌，促进发展，造福社会。

企业定位：三高企业，即高技术含量、高文化含量、高经济含量。

产品定位：天然、绿色、营养、健康。

市场定位：面对具有消费能力，重视健康，讲究生活品质的消费群体。

公司注册资本500万元，现有员工28人，大专以上文化程度者10人，技术人员5人，生产销售人员10人，长期聘请留美学者，食品营养学专家，南昌大学功能食品与营养保健研究所所长曹树稳教授，北京大学齐国力教授担任技术总顾问。项目负责人李铁生先生，自1990年起，先后从事化工、有色金属（Au、Ag、Cu）冶炼等行业工作，曾任湿法萃取提金工艺技术负责人，在云南墨江金矿、梓门桥镇铃山金矿工作达8年之久。熟悉生化、贵金属检测技术，有一定的企业工作经验。从1999年开始，因认识到矿山企业受资源的限制，难以持续发展。遂从事武汉一家制药企业的管理营销工作，积累了一些实际的开拓市场，建立网络经验，对产品市场定位有一定的认识。2001年所负责区域销售业绩取得了与浙江、广东两大经济强省并列第一的骄人成绩。在销售期间，跑遍了北京、上海、广州、大连、武汉、杭州等开发地区，深刻感受到发达地区的先进，广泛接触各行业的精英人才，学习先进的生产营销理念，使其获得了创大业的不竭动力。凭着对市场和本地农业生产水平滞后状况的了解，深知农产品资源开发项目是二十一世纪最赚钱、最有发展前景的黄金产业，也是最适合我地引进开发的项目。在2001-2002年期间，一直在寻找能促进农业发展的最佳项目，经过大量的调查考证，终于在2002年上半年确定了利用果蔬深加工综合开发的项目，并着手引进技术，组建公司。

七、原材料供应及外部配套情况

项目所在地拥有日流量2000m³的矿泉水源，能为项目建设提供充足的优质水源。

该项目所需的主要原材料为南瓜、胡萝卜、红薯、马铃薯、生姜等，是本县传统的农产品，种植范围广，加上种植基地的规模种植，完全可满足公司生产所需。

需外购的苹果、蜂蜜、珍珠等原料，现在因产地的产量不断提高，保障供应不成问题。

需外购的辅料，如海藻提取物、稳定剂、改良剂等，市场上完全可以供应（表三简单介绍了几种主要原料的性质及来源）。

项目建设生产设备装机容量约100kw左右，项目所在地完全可以保障电力供应。

表三：田田绿色公司所需原料及来源情况

原料名称	性质	来源
胡萝卜	营养丰富，味甘绵软，为席上佳蔬，其中所含胡萝卜素在人体酶的作用下，可变成维生素A，这是治疗夜盲症和皮肤病的首选药，已为大众所知，近年来研究发现，基于胡萝卜素石油醚提取部分分离出的黄色成分，均有明显的降血糖作用，还具有抗癌防癌作用。	自供
马铃薯	所含营养成分全面，美国食品营养学家认为，每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，便可以得到人体所需的一切食物元素。	自供
南瓜	有降低血糖的作用，其作用机理与其能增进胰岛素受体的敏感性、促进胰岛素的分泌有关；此外还有南瓜能帮助肝、肾功能弱的患者增强肝肾细胞再生能力的报道。	自供
红薯	红薯中含有优质的膳食纤维，是食品加工中理想的膳食纤维素来源之一。另外，红薯中含有数量不少的黄酮类化合物，这些化合物经研究证明对人体具有广泛的活性和保健作用，较为著名的便是抗癌，预防心血管疾病等，所以红薯在国外的身价越来越高。	自供
生姜	味辛性微温，含有辣味成分姜辣素及多种氨基酸和其它营养成分。有解表和中、促进血液循环、散寒发汗的作用，能够促进胃液分泌，增强消化能力。	自供
黄瓜	色绿味甘，脆嫩可口，是速生高产的家常蔬菜。性味甘、寒、无毒，有清热利水，消炎解毒的功效，能止渴解暑，利尿，提神，外用还能使人面肤洁嫩，延缓衰老。	自供
苹果	苹果的营养成分居水果之冠，含有丰富的天然维生素、膳食纤维、果糖、氨基酸等。作为饮料对动脉硬化、心肌梗塞、直肠癌等疾病有一定的防治作用。	外购
珍珠	性味咸，甘、寒、无毒，入厥阴肝经，有镇心、明目的功效。含有许有人体需要的营养物质，有利于促进皮肤新陈代谢。对延缓衰老，改善失眠非常有益。	外购
海藻提取物