永丰辣酱产业开发

项 目 建 议 书

 

 

 

 

 

项目承担单位：双峰县永丰酱业有限公司

项目负责人：刘幼松

联      系      人：刘幼松

电话号码：0738—6822074

手　　　　机：13607382966

邮政编码：417700

主持单位：双峰县乡镇企业局

申报日期：二○○三年七月

 

 

 

目　　　录

 

第一章：总论………………………………………1

第二章：项目的意义与必要性……………………3

第三章：产品市场需求前景预测…………………6

第四章：项目建设的有利条件……………………7

第五章：建设规模与建设方案……………………10

第六章：项目承担企业基本情况和资质简介……18

第七章：原材料供应及外部配套…………………19

第八章：环境保护、安全防护、消防及节能……20

第九章：投资估计及资金筹措……………………21

第十章：经济效益初步分析………………………23

 

 

 

 

第一章　总论

 

1.1 项目名称：永丰辣酱产业开发

1.2项目地点：湖南省双峰县科技工业园

1.3项目承办单位　

1.3.1单位名称：双峰县永丰酱业有限公司

1.3.2单位地址：湖南省双峰县五里牌经济开发区

1.3.3单位性质：民营、有限责任公司

1.3.4法定代表：刘幼松

1.3.5项目负责人：刘幼松

1.4项目建设内容

1.4.1生产规模：年产“湘宝”、“曾府”品牌系列辣酱产品5万吨，辣椒、芝麻、大豆、小麦、糯米等原料基地5万亩。

1.4.2建筑面积：18000m²。

1.5总投资及组成

1.5.1总投资5090万元。其中固定资产投资3050万元，铺底流动资金2040万元。

1.5.2固定资产投资的组成为：

征地费　　　　　　　　　　　　　600万元

建筑工程费　　　　　　　　　       1165万元

设备及工器具购置费、安装费　　　810万元

其它费用　　　　　　　　　　　　475万元

1.6资金来源

1.6.1企业自筹：790万元

1.6.2申请国家专项支持1500万元

1.6.3招商引资2800万元

1.7项目建设进度

项目建设期12个月，完成设计、建筑工程及生产线安装。

1.8主要任务指标

1.8.1利润总额：4971万元/年

1.8.2税收：3774.5万元/年

1.8.3投资利润率：46.43%

1.8.4投资利税率：81.67%

1.8.5投资回收期（静态）：3.2年（含建设期1年）

1.9编制项目建设书的主要依据

1.9.1国家计委、建设部发布的建设项目经济评价方法和参数的有关规定。

1.9.2湖南省农村工伤领导小组办公室、湖南省质量技术监督局《关于授予金雁牌优质米等品牌2000年度湖南省10大名优农产品品牌的通报》。

1.9.3湖南省第二届名优特新农副产品博览会金奖证书。

1.10项目建设书的编制范围

本项目建设书的建设单位提供的基础资料和国家有关法律、法规、政策、规范为依据，对项目的总体规划、建设的重要意义与必要性、产业关联度、市场前景、技术现状、项目建设方案、原材料供应配套条件、环境保护、投资估算及资金来源、经济效益等进行了分析和评价。

1.11附件

1.11.1《关于授予金雁牌优洁米等品牌2000年度湖南省10大名优农产品品牌的通报》

1.11.2《“湘宝”牌永丰辣酱产品荣获湖南省第二届名优特新农副产品博览会金奖》

 

第二章　　项目的意义与必要性

 

永丰辣酱是湖南名优传统特产，拥有三百多年的历史和丰富的人文背景。清朝咸丰年间，曾国藩将家乡特产永丰辣酱携带至京城，倍受咸丰皇帝赞誉，被列为宫廷贡品，以后，永丰地方晒辣酱盛行。中共早期卓越领导人蔡和森少年时代在永丰蔡广祥店学徒多年。解放后，永丰辣酱曾多次获省优、部优、食品博览会金奖。永丰辣酱以其独厚的生产原料、传统的酿制秘方、独特的风味、回味悠长的口感蜚声海内外。

随着市场经济体制的建立和发展，如何适应时代消费潮流要求，瞄准国际市场，实施无公害辣酱产业化，促进我县农业可持续发展，带动农民致富，已成为我县贯彻国家农业产业政策的一个主题。永丰酱业有限公司作为一个省级龙头企业，有着良好的发展机遇，也面临着严峻的挑战，改进现有生产工艺和扩大生产规模的任务已显得十分紧迫，建设年产5万吨辣酱项目具有十分重要的意义和必要性。

2.1是贯彻国家产业政策的客观需要。

国家“十五”计划发展纲要的基本点就是以发展为主题，以结构调整为主线。巩固、加强农业是经济结构调整的重要内容，要把农业放在发展国民经济的首位，就要面向市场走科技发展的道路，优化品种，提高产品质量，以效益为中心，以市场为导向，大力调整农副产品结构；按照专业化生产、区域化布局、企业化管理、产业化经营的原则，发展特色农业。而发展特色产业的关键是培育规模化的高新技术农产品深加工龙头企业，以开拓市场，提高产品质量，走品牌效益发展道路。

2.2是我县农业结构调整和农民增收的迫切需要。

我县是一个典型的农业大县，“粮、猪”模式效益低下已成为农村、农业发展难以解脱的“瓶颈”，相对而言，我县地处湘中，温暖潮湿的气候适宜于辣椒、大豆的栽培，本地农民又都有小规模种植的习惯，永丰灯笼椒更是小有名气。因此，根据本地的实际情况，发挥“湘宝”永丰辣酱这一名牌的效应，按市场经济规模构筑公司＋农户模式，实现辣酱生产原料（辣椒）、大豆无公害栽培，必将有力地推进农业结构调整，促进农业产业化经营，大幅度增加农民收入。

2.3是适应消费趋势、创汇、入世的需要。

随着人们生活观念的改变和消费水平的提高，人们对食品的安全性提出了更高的要求，无公害食品越来越被　人们所喜爱。以无公害辣椒为主要原料制成的无公害辣酱，既能保持辣酱的原汁原味，又可通过配料的科学选配方，制成适合不同消费者要求的品种，以满足市场需求。同时，当代世界食品消费安全、营养、无公害化的呼声越来越高，而辣酱经过品牌创新，增加天然营养元素，属于深加工高营养无公害食品，自然成了世界人民所需要的调味食品。中国加入WTO后，辣酱加工通过技术更新和科学管理，获得国际质量认证，打入国际市场，出口创汇，完全是可能的。作为传统名牌的永丰辣酱，更应改进生产工艺，提升产品品位，以利进入国际市场。目前东南亚市场已初步入门，发展前景十分乐观。

2.4是省级龙头企业自身发展的需要。

永丰酱业有限公司是一个生产辣酱多年的历史老厂，建厂初期以生产“湘宝”永丰辣酱为主，1997年以后开始生产辣油椒酱、风味豆豉、剁辣椒系列产品，1999年虽然投资300万元建设了4000m²的新厂区，但目前生产规模仍然不大。工艺方法传统并多集中于手工制作，劳动效率低，生产能力受到很大束缚，产量与品类都不能满足市场需求，以致经常出现客户等货和不能足额签订大宗合同的尴尬局面。特别是1999年以来，“湘宝”永丰辣酱荣获十大名优农产品品牌，被省里评为全省二十三家省级农业产业化龙头企业，负有盛名，作为永丰辣酱产业的骨干企业，必须改进工艺，扩大规模，打造永丰辣酱产业之航母，推动永丰辣酱产业上新台阶，形成我县的支柱产业之一。

 

第三章　　产品市场需求前景预测

 

3.1消费前景分析

据统计，辣椒居世界五大辛辣调味品之首，食辣范围涉及世界60%的国家，食辣人员约30亿。国际市场的不断开放，饮食文化必然互相渗透，食辣人群将呈大幅度上升趋势。因此，该产品开发具有十分广阔的消费前景和需求市场。

3.2国内市场供求关系分析

永丰酱业有限公司现有年生产能力10000吨，到本项目建成投产达年产50000吨。双峰县现有年生产能力20000吨，2004年前后达到5万吨，按全省人中计算人均只有0.7公斤左右。如果增加现有市场武汉、上海、广州、北京等大城市计算，人均拥有量不足0.2公斤，可见，销售国内市场供不应求。

3.3产品进入国际市场前景分析

该产品采用的传统配方，较先进的生产工艺，加上产品色、香、味俱全的特征，以大众化消费满足家庭、饮食业等需要，成为地域或特色佳品，可作馈赠礼品。在国内市场有较强竞争力，在东南亚和南非市场可占有一定市场份额。可以说，“湘宝”、“曾府”牌辣酱进入国际市场创汇的前景十分乐观。

 

第四章　　项目建设的有利条件

 

4.1历史悠久的传统效应

永丰辣酱已有三百多年的历史和传统的人文背景，明崇祯年间，永丰一带蔡氏兄弟开设的酱园善于博采众家之长，加工精细，酿制的辣酱色鲜味美、气质芳香，深受消费者喜爱。清朝咸丰年间，永丰辣酱被列为皇室贡品。解放后，永丰辣酱由家庭作坊式　生产逐渐转向工厂化生产，产品一度上规模，畅销全国22个省、市、自治区和港澳地区，并出口日本、新加坡、马来西亚、加拿大等国。1998年获全国食品部优质产品和首届中国食品博览会银质奖。

4.2现代品牌效应

永丰酱业有限公司成立于1993年7月， 创立以来，秉着“高起点、高标准、创品牌”的意识，在生产工艺上大胆改进，质量严格要求，率先采用真空包装，所生产的“湘宝”牌永丰辣酱在永丰酱业中一枝独秀，于1995年一举广州、上海、武汉、长沙等在城市的质量认证，深受广大消费者的青睐，2000年 被评为湖南省农博会金奖、湖南省十大名优农产品品牌，产品供不应求，市场前景十分看好，并被定为娄底市省级农业产业化龙头企业之一。

4.3企业自身优势明显

4.3.1拥有传统秘方，结合现代生产工艺。产品质量和效益非其他企业所能比拟。

4.3.2生产原料充足。除利用双峰及周边区域现有种植辣椒外，着力开发50000亩辣椒种植基地，基地建成后，将极大地降低原料成本，满足辣酱生产原料所需，避免原料供应风险。

4.3.3显著的品牌优势和巨大的市场份额，“湘宝”永丰辣酱屡获殊荣，已在消费者和经销商心目中占有不可代替的地位。“湘宝”永丰辣酱在永丰酱业中的市场占有份额达50%左右，且在全国各地布有严密的营销网络，销售促俏人员达40人，现年销售量达10000吨，产值过9000多万元，在上海、武汉、长沙、北京等大中城市设立了分公司、办事处、总经销与全国知名超市建立了长期供销关系，同时把网络向中等城市及县（市）铺开。

4.3.4技术人员优势。有从事辣酱科研生产和管理的技术人员20人，食品研究专家顾问组，并与湖南农大、湖南蔬菜研究所等多家高等院校和食品科研院所建立  了合作关系，以实现全方位开发“湘宝”、“曾府”永丰辣酱系列产品。

4.3.5区位地理优势。本县系传统的辣酱生产王国，天时、地利、人和，交通便利，320国道、上瑞高速公路、湘黔铁路横贯东西，正在规划建设中的洛湛铁路穿越双峰，省级公路四通八达。懂技术、会管理的人力资源也十分丰富。

4.4各级政府领导高度重视

省政府庞道沐副省长多次来永丰酱业有限公司考察“湘宝”牌辣酱生产管理情况；市委副书记赵协卿把永丰酱业有限公司作为自己的挂钩联系点，县委、政府主要领导易春阳、李大剑等都十分关心企业发展，并多次亲临企业现场检查指导工作，永丰镇党委、政府把扶植永丰酱业有限公司作为全镇重大事情来抓。这些都为企业发展营造了良好的环境。

 

第五章        建设规模与建设方案

 

5.1建设地点及交通条件

建设地点位于双峰县城科技工业园、320国道绕城线与上海至瑞丽高速公路双峰连接线之间，交通十分便利。

5.2项目规模

5.2.1项目建设规模为5090万元。其中固定资产投资3050万元，铺底流动资金2040万元；项目资金总需要量为10600万元，其中固定资产投资3050万元，全部流动资金7500万元，项目生产能力为年产“湘宝”、“曾府”牌等品牌系列永丰辣酱50000吨。同时配套建设辣椒等原料基地。

5.2.2组织机构

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.2.3人员设置及工作制度

5.2.3.1定员900人，其中管理人员100人，生产工人800人。

5.2.3.2工作制度：单班生产，每班工作8小时，每周工作5天。全年工作251天。

5.3建设方案

5.3.1工艺技术与设备

5.3.1.1工艺流程详见图5—1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.3.1.2主要工艺技术程序设计

①、严格按无公害蔬菜生产标准和收购原料，保障辣酱从农田到餐桌的安全性。

②、运用生物工程技术控制小麦、黄豆的发酵，解决黄曲霉毒素的问题。

黄曲霉毒素（Aflatoxion）是某些黄曲霉菌株所产生的代谢产物，在被天然黄曲霉污染的食品中，一般以黄曲霉毒素B₁为最多，其次尚有黄曲霉毒素B₂、G₁以及G₂等，它们的耐热性很强，一般烧煮不会影响毒性，黄曲霉毒素已被公认为是一种强致癌物质。国内食品检测一般不检测黄曲霉毒素，但出口商检一定要检测，永丰辣酱的出口，曾遇到过因黄曲霉毒素问题不能通检。但通过控制酸碱度、温度、含氧量等办法，培育不产生毒素的黄曲霉3.951菌株，进行纯种培养混合发酵，能解决黄曲霉毒素的问题。

③、运用生物技术手段，探索菌种发酵和辣酱色、香、味、形的关系。发酵食品的一般形成过程：

原料       第一阶段            第二阶段            第三阶段

               淀粉的降解             醇类的形成                  

                  蛋白质的降解        有机酸的形成       产物再平衡